自釀葡萄酒一般會用到哪些工具?

一、 葡萄處理工具 剪刀：買回來的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗應該用剪刀或者小刀沿著尾部切掉。如果用手直接拔出來，就會讓葡萄果肉處于空氣中，被氧化了，不妥。 篩子：如果你的葡萄清洗過，就需要將葡萄晾干，不能讓葡萄帶水就開始發(fā)酵，避免細菌生長。各種漏水的設備都可以。 二、 發(fā)酵容器 主發(fā)酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒壇子，食品級塑料桶，不銹鋼桶或者其他的自制設備。紅葡萄酒和白葡萄酒的發(fā)酵容器一般不一樣，紅葡萄酒的發(fā)酵容器口子可以大一點。 主發(fā)酵器對容量，材質，密封性都有一定的要求，各種類別的容器各有特色，詳情請查看：《紅葡萄酒發(fā)酵使用什么容器》 三、 攪拌工具 長木棍子。攪拌的主要目的是壓帽，就是將浮于上部的葡萄皮渣壓下去，侵漬酒精，同時起到散熱作用。其他的替代攪拌容器很多種，自制也很方便。

家庭自制葡萄酒可以做花肥澆花嗎?適用于哪些花?如何稀釋?

可以的，不過要稀釋，500/1000倍的不等，春暖花開的營養(yǎng)顆粒，根澆需要500倍稀釋，葉面的話就得1000倍稀釋了，水的話建議用曬過太陽的水，直接水龍頭的水含氯可能多一點，對根部不是很好

自制葡萄酒上面有白霉是怎么回事?

這種情況就說明產品處理的過程中出現了發(fā)霉情況，一旦出現這種情況，內部可能已經產生了變質，一般是因為在進行處理的過程都頻繁的進行開啟或者是有水滴那個所導致的。

自制葡萄酒上出現白霉可能是由以下幾種情況引起的： 1. 葡萄皮表面的霉菌感染：葡萄在采摘、儲存或釀造過程中可能受到霉菌的感染，特別是在濕度較高的環(huán)境下。這些霉菌可能產生白色霉斑，并釋放出異味。 2. 不潔凈的設備或容器：如果在釀造葡萄酒的過程中使用了不干凈的設備或容器，霉菌可能會在其中繁殖并導致白霉的產生。 3. 缺乏適當的空氣流通：葡萄酒發(fā)酵過程中，適當的空氣流通對于防止霉菌的生長至關重要。如果容器密封不良或沒有其他適當的通風措施，就可能出現白霉。

自釀葡萄酒表面出現白膜、白撲、長白毛是釀酒失敗最常見的現象，這實際上是釀酒過程中經常出現的一種東西：酒花。產生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了

白霉在自制葡萄酒上出現通常是因為釀造過程中產生的自然現象，有可能是由于釀酒過程中的微生物和環(huán)境因素導致的。這種現象通常被稱為酒石晶體。 酒石晶體是由葡萄酒中的酒石酸鉀和酒石酸鈣結晶形成的，它們在低溫下會結晶并沉淀在葡萄酒瓶頸、瓶塞或瓶壁上，形成白色或透明的晶體。這些晶體并不會對葡萄酒的品質產生負面影響，它們是自然形成的，并且可以通過過濾或輕輕攪動瓶子使其消失。

說明在發(fā)酵過程感染變質了，大多是因為葡萄清洗時帶入過多的生水、容器及工具不潔、接觸金屬材質的工具等造成的渾濁變質現象。 表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜。 隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。

自制葡萄酒上面有白霉是因為發(fā)酵過程中產生的自然現象。 1. 在自制葡萄酒的發(fā)酵過程中，一些細菌和酵母會與葡萄汁中的糖分進行反應，產生酒精和二氧化碳。 同時，空氣中的自然酵母和細菌也會進入葡萄汁中，并在發(fā)酵過程中繁殖。 2. 白霉是一種常見的酵母菌，它會在葡萄汁表面形成白色的薄膜。 這種白霉被認為是葡萄酒發(fā)酵過程中的自然菌群之一，并且它對葡萄酒有一定的貢獻。 3. 白霉的存在可以使得葡萄汁中的有害微生物得到排除，同時也有助于葡萄汁中的有益微生物的生長和發(fā)酵過程的進行。 所以，自制葡萄酒上面有白霉是正常且自然的現象，并且它有助于葡萄酒的發(fā)酵質量。

釀酒方法不對、使用的釀酒容器不干凈、葡萄根本沒有發(fā)酵、糖分過高而導致發(fā)霉等1。其中，自釀葡萄酒的表面長了一層白毛，這層白毛叫醋酸菌，是一種漂浮在空氣中的有害細菌。處理方法是把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除！之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗 1、葡萄酒和空氣長期接觸。 2、葡萄酒設備和容器清洗不良以及發(fā)酵車間不衛(wèi)生造成的。 3、葡萄酒度數比較低。 4、葡萄酒固定含酸低（PH>3.1），揮發(fā)酸含量高。 優(yōu)質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。 第一，如果酒底部出現大量沉淀，同時酒體沒有任何令人愉悅的香氣，相反出現了類似于醬油、咸菜的氣味，則說明這瓶酒已經過度氧化，不適宜繼續(xù)飲用了。 第二，有些酒在生產和灌裝過程中微生物控制不嚴格，出現了雜菌的污染，例如醋酸菌或者霉菌，致使酒體失光、顏色渾濁、有云霧狀或者絮狀沉淀、雪片狀漂浮物等，這類雜質不僅難以除去，同時還暗示酒體遭到了不可逆轉的破壞。 第三，有一類保留有殘?zhí)堑钠咸丫迫绻诠嘌b前過濾不夠充分，則會殘留極少量的酵母，一定時間后，瓶底就會出現類似酒泥的沉淀。這一類酒適合趁新鮮時盡早飲用，如果存放時間過長，開瓶時酵母帶來的硫臭味和酵母味會掩蓋酒體的果香，也不適宜繼續(xù)飲用了。

如果您在自制葡萄酒上發(fā)現了白霉，可能是由酵母或細菌感染引起的。以下是一些可能的原因和解決方法： 環(huán)境污染：葡萄在采摘和釀造過程中可能會受到外界的細菌或酵母污染，導致白霉生長。解決方法是確保在采摘和釀造過程中保持清潔和衛(wèi)生，并使用適當的消毒措施。 酵母感染：在發(fā)酵階段，一些酵母株可能會被其他酵母或細菌所取代，從而引發(fā)白霉的生長。這可能是因為環(huán)境條件不適宜或酒液中的營養(yǎng)物質不平衡。解決方法是控制發(fā)酵溫度和pH值，并使用適當的酵母菌種。

如果在制作葡萄酒時發(fā)現出現了白霉，這通常是一種正常的現象。白霉是酵母生長和繁殖時常見的一種霉菌，它們可以在葡萄表面或葡萄汁中生長。 不過，如果白霉的數量過多，或者它在發(fā)酵過程中產生了有害的代謝產物，那么就可能會影響到葡萄酒的口感和質量。這時，你可能需要采取一些措施來控制白霉的數量和防止有害代謝產物的產生。 一種方法是加強葡萄的消毒和清洗工作，以減少白霉生長的機會。此外，你還可以通過調整釀造過程中的環(huán)境條件，如溫度、濕度和通風等，來幫助控制白霉的數量。 另外，如果在品飲葡萄酒時發(fā)現白霉的味道，那么這可能是由于釀造過程中發(fā)生了污染或酵母受到了污染。在這種情況下，你可能需要更換葡萄酒或者聯系相關的專業(yè)人士進行處理。

關于自制葡萄酒上面出現白霉的情況，可能有幾種可能的原因和解釋。以下是一些常見的情況和建議： 自然發(fā)酵：在自制葡萄酒的過程中，有時候會出現自然的霉菌發(fā)酵。這種發(fā)酵可能是由空氣中的霉菌引起的，尤其是在沒有采取適當的衛(wèi)生措施的情況下。這種霉菌發(fā)酵通常會導致葡萄酒出現異味和變質。為了避免這種情況，建議在釀造過程中保持清潔和衛(wèi)生，并使用適當的防霉劑。 不適當的儲存條件：葡萄酒在儲存過程中需要適當的溫度、濕度和通風條件。如果葡萄酒暴露在潮濕或潮濕的環(huán)境中，容易滋生霉菌。確保將葡萄酒存放在干燥、陰涼、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫。

自制葡萄酒可以用破壁機嗎?

不可以 發(fā)酵葡萄酒需要果皮，如果打成泥，會過量發(fā)酵的，另外在家制作葡萄酒細菌沒法控制，容器什么的都要消毒，要減少細菌的繁殖。而且皮和籽粒打磨太碎，會融入過多的澀味物質，也會使發(fā)酵后的葡萄酒口味很差的。

自制葡萄酒應該用什么容器?

在自制葡萄酒過程中，可以使用不同類型的容器來進行發(fā)酵和儲存。以下是一些常見的容器選項： 1. 發(fā)酵桶：為了進行葡萄酒的發(fā)酵過程，可以使用專門設計的發(fā)酵桶。這些桶通常由食品級塑料或不銹鋼制成，具有足夠的容量和密封性能，以容納葡萄汁和酵母，并防止外界污染。 2. 玻璃瓶或陶瓷壇子：如果您希望制作小批次的葡萄酒，可以選擇使用玻璃瓶或陶瓷壇子。確保容器是干凈的、無損壞和符合食品安全標準。這種容器通常用于次生發(fā)酵和短期儲存。 3. 酒桶：對于希望營造傳統(tǒng)葡萄酒陳釀風格的人來說，將葡萄酒放入木制酒桶中是一個選擇。這些酒桶可以為葡萄酒提供獨特的風味和氧化條件。選擇適當大小和材質（如橡木），并確保桶內無漏洞。 4. 不銹鋼罐：不銹鋼罐具有良好的密封性和耐腐蝕性，可以用于發(fā)酵、儲存和貯酒。這些罐多用于工業(yè)或商業(yè)葡萄酒生產，但也可用于家庭自釀，特別是大容量的釀造。 無論您選擇哪種容器，都應確保它們具備食品安全性，易于清潔和消毒，并提供合適的密封和通氣條件。同時，根據自己的需要，選擇適當大小的容器，以容納所需的葡萄汁量。

自制葡萄酒最好使用玻璃或陶瓷容器，因為這些材料不會對葡萄酒的味道產生影響，并且可以很好地控制氧氣和光線的進入。同時，這些容器也可以進行徹底的清洗和消毒，以保持酒的質量。 不建議使用金屬容器，因為金屬會與酒液發(fā)生化學反應，影響酒的味道和質量。

自制葡萄酒時，建議使用玻璃容器或陶瓷容器。這些容器可以保證葡萄酒的品質，不會產生異味或污染。同時，玻璃和陶瓷容器也容易清潔和消毒，有利于保持葡萄酒的衛(wèi)生。需要注意的是，容器一定要密封好，以防止外界的細菌和灰塵進入。

自制葡萄酒要用玻璃瓶裝，玻璃瓶密不透風，把洗好的葡萄捏碎裝進玻璃瓶里加上白糖，發(fā)酵的時候玻璃瓶不會變形，這樣不會因為發(fā)酵擰不開。

玻璃瓶裝更好。玻璃瓶是進行酒精發(fā)酵和葡萄酒裝瓶采用的最理想的內容器。原因是，玻容璃材質本身不會使葡萄酒產生異味。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想，葡萄酒可以儲存數年而不變質。